【英國求職經驗分享】「我的過去，沒有後悔也沒有遺憾」：咖啡品質鑑定經理（台灣工作5年、英國MBA、TIER5轉TIER4轉TIER2）
在第一次和 Freda 聯絡之前，其實就有拜讀過她在C3offee 咖啡誌接受的採訪（如果你還沒讀過，最下面有）；在我們剛開始這個計畫時，她非常熱情地說要幫忙，願意做分享。她在三月已經寫了一篇：我的咖啡經歷，和一般台灣留學生不同的是，Freda 是在台灣工作和澳洲工作並發現自己的熱情後，非常有計畫地在英國念碩士時拜訪咖啡產業相關人事和公司，也很仔細地想過做什麼可以增加自己的優勢而參加咖啡比賽、考證照。在之前的這兩篇文章外，我們又想更多瞭解Freda一點：
她的行文真摯又帶著一絲謹慎，我們問，「如果倫敦、澳洲一切再重來一次，你有後悔或遺憾嗎？如果可以再回到當下，妳會做什麼不一樣的決定？」
這個台灣女孩堅定地說：
- 我今天成為這樣的我，是因為我的過去，沒有後悔也沒有遺憾。如果沒有暴食症、催吐就不會讓我了解原來我這麼不快樂。復原的過程即使辛苦，但慢慢的了解自己、復原再到現在利用我的舌頭來品嚐咖啡，這是最棒的旅程。
- 我會建議先了解自己的情況，了解為什麼會不快樂，或憂鬱，是否可以改善環境或其他因素？並跟家人或朋友談談。若不想跟家人朋友談，是真的建議找個心靈導師，或專業人士談談，會有幫助。那時我在澳洲真的很不快樂，賺再多錢也沒什麼用，所以我就決定回台灣了。
- 我英文算很好，剛出社會在台灣的老闆是加拿大人，朋友說的母語也均以英文為主，故溝通能力強。我是先有英語能力，再來英國學咖啡的，所有咖啡專業術語都是用英文學習。專業跟語言一樣重要，若我不會溝通的話，也不一定會找的到工作，畢竟我還是在類似在餐飲業的環境上班，英文用到很多，還有下班也要跟同事們交流
你想留在倫敦純粹是因為對咖啡的愛情嗎？或是對這個城市有其他牽掛呢？（因為可能西雅圖、義大利也差不多？）
- 我想留下來因為倫敦在精品咖啡來說算是走在產業的尖端，夾在美洲與歐洲的中間，到哪都方便，很多大型的咖啡活動都在倫敦或歐洲進行。美國可能還算比倫敦落後，而義大利則是完全沾不上精品咖啡的邊。
- 我其實滿不用功的（不要跟我媽媽說）。除了上學時間10~16，下課我會準備課程與寫報告，大概一個晚上花個3小時準備吧。我讀的課程是MBA，上課時間只有六個月，另外六個月寫論文。我的論文內容是建立咖啡生豆進口公司商業企劃書。故我沒事實就會採訪在咖啡產業的資深前輩，或不同的公司進行對談，相對的大家也藉機認識我，多多延伸我的人脈。我在打工度假的兩年時期已經認識很多咖啡界的朋友了，對接下來讀書、寫畢業論文到找工作都非常的有幫助。
- 咖啡這個產業比較不一樣，比較隨性，大家都很熱情。故只要問對方是否可以拜訪，或跟著學習（如Intern)，大家一般都會答應。但當然也要使出死纏爛打的功力，我現在這間公司就是在我寫論文的時候，每週報到個兩到三次，跟他們一起品咖啡（約一小時）。品咖啡這也變成我現在每天的工作。
- 非常滿意，我喜歡我住的環境，跟大自然很接近，但也離市區很接近。未來五年要集到護照，但也沒考慮要回台灣，因為倫敦的咖啡scale還是跟台灣差很多，台灣大部分都是咖啡店自家烘焙，產量不大，一個禮拜也許烘個10~20公斤。在倫敦的公司是賣給咖啡店咖啡豆，一個禮拜烘焙2.5噸的咖啡豆。在倫敦的工作分工的很細，我現在做的品質管理職位在台灣可能很難找。
- 我所有的咖啡知識都是在倫敦建立的，故台灣的咖啡店沒太長跑。台灣一般的咖啡店都會自己烘焙，咖啡公斤數量比較小。英國都是以大的烘焙廠為主再賣給咖啡店。所以產業架構已經完全不相同了。另一個不同是英國的咖啡廳都從早上七點開到下午五點，就我所知，台灣都是大概中午開始營業到晚上九點左右。英國咖啡非常的國際化，很多北歐的咖啡在這裡也都喝的到。對於一樣的生豆，但可以嘗到各種不同的烘焙手法，非常多元。
- 未來的計畫是成為Head of Coffee，負責咖啡採購與營運計畫。提倡消費者對於咖啡產地與農人貢獻的重視與咖啡感官意識建立。另外，還有希望提昇大家對於心理疾病的了解。
如果你想對 Freda 的產業和她提倡的議程有興趣，可以追蹤Freda 的Instagram 或她的專頁Freda的咖啡感官之旅 / Coffee Journey with Freda Yuan。這裏也貼上 Freda 之前在C3offee 咖啡誌的分享（感謝 Freda 本人授權、轉載自C3offee 咖啡誌）：
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